Kabanos Mini Grillpizza

mit Salsa Verde

Zutaten

für 4 Personen

Für die Salsa Verde

2 Knoblauchzehen, geschält

3 EL Kapern in Salzlake, abgetropft

8 mittelgroße Cornichons

1 Hand voll Basilikumblätter, gewaschen

1 Hand voll Petersilienblätter, gewaschen

40g Pinienkerne

1 EL Senf

2 EL weißer Balsamico-Essig

90 ml Olivenöl

Meersalz

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für den Pizzateig

300 g Dinkelmehl

1 TL Meersalz

150 ml lauwarmes Wasser

½ Würfel Hefe

1 TL Ahornsirup

2 EL Olivenöl Für den Belag

12 getrocknete Tomaten in Öl

300 g Kabanos Klassik

1 Kugel Büffelmozzarella

Chiliflocken aus der Mühle

Frische Basilikumblätter, gewaschen

Zubereitung

ca. 90 Minuten (inklusive Gehzeit)

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Lauwarmes Wasser, Ahornsirup und zerbröselte Hefe hineingeben und in der Mulde verrühren, bis sich die Hefe auflöst. Nach und nach Mehl und Olivenöl einarbeiten bis ein elastischer Teig entsteht.
Diesen aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und mit einem leicht feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Salsa Verde zubereiten: Dafür alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer dicken, noch leicht stückigen Paste pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grill (Holzkohlegrill oder Elektrogrill) anfeuern bzw. vorheizen.
Die Kabanos längs halbieren und in Scheiben schneiden, so dass Halbkreise entstehen. Die getrockneten Tomaten fein zerstückeln, den Büffelmozzarella in kleine Würfel schneiden.
Den Teig in 12 Portionen à ca. 40g teilen und zu runden Fladen formen. Jeweils 2 - 3 Teiglinge auf den Grillrost legen und zwei Minuten grillen, bis sich auf der Unterseite Grillstreifen bilden. Die Teiglinge wenden, mit einem Esslöffel Salsa Verde bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen. Weitere zwei Minuten grillen.
Mit Chiliflocken aus der Mühle würzen, mit frischem Basilikum garnieren und noch heiß genießen!