Wintereinopf

mit Wirsing & Kabanos

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe, Knoblauch in feine und Kabanos in dickere Scheiben schneiden. Olivenöl in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Kabanos 3 Minuten anbraten. ⁠
2. Möhre, Süßkartoffel und Pastinake schälen. Fenchel, Sellerie und Wirsing waschen. Möhre und Pastinake in 0,5cm dünne Scheiben schneiden, Süßkartoffel in Würfel. Fenchel und Sellerie in sehr feine Scheiben schneiden. Wirsingblätter grob zerkleinern.⁠
3. Das Gemüse bis auf den Wirsing in den Topf geben. Gut umrühren. 5 Min. bei geschlossenem Deckel braten. Lorbeerblätter, Kräuter und Tomatenmark hinzugeben, vermengen. Wirsing unterrühren, 3 Min. bei geschlossenem Deckel garen.⁠
4. Bouillon und Wasser hinzugeben. 30 Min. köcheln. Kichererbsen waschen, reiben und die Häute grob entfernen. Während der letzten 10 Minuten Kichererbsen hinzugeben. Mit einem Klecks Pesto und Parmesan servieren.⁠

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