ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
500 g Linguine oder Spaghetti
75 g Kabanos, halbe Scheiben
3 Eier
200 ml Sahne
75 g geriebener
Parmesan
½ Bund Schnittlauch, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Carbonara
mit Spargel und Kabanos
Spargel Carbonara
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
1. Spaghetti „al dente“ kochen.
2. Spargelstangen waschen, die holzigen Enden abschneiden, und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit Olivenöl für ca. 3 Minuten andünsten, dann die Kabanos-Würfel für weitere 2 Minuten dazugeben und bei geringer Hitze mit anbraten.
3. Eier, Sahne und geriebenen Parmesan verquirlen.
4. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und in die Pfanne zu der Kabanos-Spargel-Mischung geben. Kurz durchschwenken und dann sofort mit der vorbereiteten Sauce mischen. Gut verrühren und auf Teller verteilen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer würzen.
