ZUTATEN
FÜR 2 Personen
300 g Babyblattspinat, gewaschen
75 g Houdek Kabanos Klassik (1/2 Packung)
1 große rote Zwiebel
½ Tl Honig
1 EL Rapsöl
Balsamico-Essig
1 TL Senf
4 EL Ölivenöl
200 g Feta Käse
1 Handvoll Walnüsse
Salz, Pfeffer
Spinatsalat
mit Kabanos, Feta & gerösteten Walnüssen
Spinatsalat
Zubereitung
Zubereitungszeit ca.15 Minuten
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Zwiebel schälen, vierteln und in Ringe schneiden.
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Kabanos in kleine Würfelchen schneiden.
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Die Zwiebel in einer Pfanne mit dem Rapsöl andünsten, Kabanos nach ca. 4 Minuten dazugeben und kurz anschwitzen. Honig dazugeben, schmelzen lassen, mit dem Balsamico-Essig ablöschen und leicht einköcheln lassen.
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In der Zwischenzeit in einer zweiten kleinen Pfanne die Walnüsse ohne Fett leicht anrösten und den Feta in Stücke schneiden.
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Für das Dressing, den Senf und das Olivenöl in die Pfanne mit der Kabanos & den Balsamico-Zwiebeln geben, alles vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
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Den Spinatsalat auf Teller geben, das lauwarme Dressing darüber geben, vorsichtig vermengen und mit den Walnüssen garnieren. Lauwarm servieren.
