150 g Houdek Kabanos Klassik (2 Stück), in Scheiben geschnitten und halbiert
800 g Kartoffeln
300 g Mehl (550er Weizen oder Dinkelmehl 630er)
50 g Hartweizengrieß
1 ½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Muskatnuss
Pesto Soße:
2 Handvoll Basilikum oder Bärlauch
50 ml Olivenöl
70 g Parmesan, gerieben
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1. Kartoffeln schälen, klein würfeln, weich kochen und gut abgießen. Kartoffeln abdampfen lassen und noch heiß stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelwürfel dürfen nicht zu feucht sein.
2. Mit Mehl, Grieß, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte 2 lange Rollen formen und mit einem Messer ca. 2 cm lange Stückchen abschneiden. Etwas abrunden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
4. In einem großen Topf Salzwaser aufkochen, Gnocchis für ca. 3-4 Minuten darin ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle entnehmen und abtropfen lassen.
5. Etwas Parmesan zum Bestreuen beiseite stellen. Für die Pesto-Sauce die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer verrühren. Die Sahne als letztes untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kabanos-Scheiben hineingeben und kurz anschwitzen. Nun die Gnocchis und die Pesto-Sauce hinzugeben und alles gut vermengen. Mit geriebenen Parmesan servieren.
