Kichererbsensalat

mit Paprika & Kabanos

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Kichererbsen in einem Sieb mit klarem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. 
3. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit drei Esslöffeln Öl beträufeln, salzen, pfeffern. Im Ofen auf der obersten Schiene ca. 10 Minuten grillen. Darauf achten, dass die Paprika nicht verbrennt. Kurz abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einem Topf glasig düsten. Den Ahornsirup untermischen und kurz anbraten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen und sich ein leichter Karamellduft entwickelt. Mit zwei Esslöffel Balsamico ablö-schen und reduzieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Balsamicozwiebeln und Paprika zu den Kichererbsen geben.
5. Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, einer frisch gepressten
   Knoblauchzehe, fünf Esslöffeln Balsamico und sieben Esslöffeln Öl ein Dressing rühren. Den Salat damit marinieren.
6. Houdek Kabanos in schräge Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbra¬ten. Eine geschälte Knoblauchzehe dazu geben und kurz mitbraten. Den Salat mit der noch warmen Kabanos anrichten und mit frisch gehackten Petersilien¬blättern servieren.

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