Wrising Penne
mit Kabanos & Walnüssen
Zutaten
für 4 Personen
150 g Houdek Kabanos Klassik
400 g Penne Nudeln
1 Zehe Knoblauch
700 g Wirsing (je nach Größe ½ Kopf)
200 ml Sahne
100 g Ricotta
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
50 g Walnüsse, grob zerkleinert
100 g Parmesan
1 EL Öl
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
- Die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Inzwischen Wirsing waschen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.
- Die Walnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, herausnehmen und für später beiseite stellen. Den Parmesan reiben.
- Den Knoblauch in feine Streifen schneiden, die Kabanos in halbe Scheiben. Beides in eine große Wok-Pfanne mit etwas Öl geben und anschwitzen. Danach herausnehmen und beiseite stellen. Wirsing in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Mit der Sahne ablöschen, Ricotta dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Der Wirsing sollte noch bissfest bleiben. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
- Fertige Nudeln und Kabanos-Knoblauchmischung zum Wirsing geben und alles durchmengen. Wenn es zu fest ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser dazugeben.
- Auf Teller verteilen und mit Parmesan und gerösteten Walnüssen garnieren.