Auberginen Kartoffeltorte

mit Kabanos

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

1. Karoffeln in Salzwasser halb gar kochen, abkühlen lassen, schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Kabanos in halbe Scheiben schneiden.
3. Auberginen waschen, in kleine Wüfelchen (ca. 1x1cm) schneiden. Mit ½ Tl Salz in einer Schüssel vermengen, mit einem Topf beschweren und 10 Minuten ziehen lassen. Die Würfelchen abwaschen, ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen. Getrocknete Tomaten in Öl zerkleinern und zusammen mit dem Knoblauch, und Auberginen in etwas Olivenöl anbraten. Die Kabanos am Ende untermengen.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Ricotta mit dem Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Auberginen geben und alles vermengen.
6. Eine Springform fetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden schichten, die Auberginen-Kabanos-Ricottamasse darüber verteilen. Die Hälfte des Mozzarellas darüber geben.
7. Nun den Rest der Kartoffeln zusammen mit der Petersilie daraufgeben. Als letzte Schicht kommt der restliche Mozzarella zusammen mit dem Parmesan und den Semmelbröseln auf die Kartoffeltorte. Salzen, Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
8. Die Kartoffeltorte für ca. 20 Minuten backen.

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