Ofenkartoffel

mit Kräuterquark und Kabanos Paprika

Gefüllte Kartoffel

ZUTATEN

150 g Houdek Kabanos Paprika (2 Stück)
4 sehr große Kartoffeln (à 200 g) ersatzweise 8 mittelgroße
1 EL grobes Meeressalz
1 TL Kümmel, ganz
2 Lauchzwiebeln
150 g Frischkäse
100 g Saure Sahne
250 g Quark
5 EL Milch oder Sahne
2 EL Olivenöl
4 EL Sprossen
1 EL frisch gehackte Petersilie
Kräutersalz, Salz, bunter Pfeffer
1 Prise Chili mild, gemahlen
1 Tüte Babyblattsalat oder anderer fertiger Salat,
nach Lust und Laune zusätzlich geraspelte Möhren, frische Beete Streifen, Paprika, Cocktail-Tomaten etc.

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, abtropfen lassen und mit etwas Meeressalz und ganzem Kümmel in Backpapier wickeln. Auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen in 60 bis 70 Minuten durchgaren.
Währenddessen für den Dip die Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, die Kabanos längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kabanos mit der Hälfte der Lauchzwiebeln in etwas Olivenöl andünsten.
Den Frischkäse mit Quark, saurer Sahne und Milch verrühren, die Petersilie und den Rest der Lauchzwiebeln hinzufügen. Mit, Salz, Kräutersalz und Chili herzhaft abschmecken.
Den Salat auf 4 Teller verteilen, die Ofenkartoffel in die Mitte setzen, aufschneiden, den Kräuterquark hineinfüllen, die Kabanos-Lauchzwiebelmischung darauf verteilen und mit buntem Pfeffer und Kresse garnieren. Am Schluss alles mit Olivenöl beträufeln.