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FAQs

Was ist eine Kabanos?

Eine Kabanos ist eine geräucherte Salamispezialität aus Fleisch, Speck und Gewürzen. Das Besondere an unserer Kabanos: Sie wird in einem speziellen Verfahren über 100 % Buchenholzspänen heiß geräuchert. Dadurch wird sie gewissermaßen gegart und erhält ihre typisch weiche, saftige Konsistenz.

Für die Herstellung wird das Fleisch – meist Schweinefleisch – zusammen mit Speck und ausgewählten Gewürzen roh verarbeitet. Anschließend wird die Kabanos über Buchenholzspänen heiß geräuchert. Dieses besondere Verfahren unterscheidet sie von vielen herkömmlichen Salamisorten, die in der Regel kalt geräuchert und anschließend gereift werden.

Durch das heiße Räuchern erhält die Kabanos ihre dunkelrotbraune Farbe, ihr charakteristisches Raucharoma und ihren würzig-aromatischen Geschmack. Gleichzeitig sorgt das Verfahren für die typische saftige und weiche Textur.

Kurz gesagt: Kabanos ist eine heiß geräucherte Salamispezialität, die durch das Räuchern über Buchenholz ihr unverwechselbares Aroma, ihre Farbe und ihre besondere Konsistenz erhält.