Fleischer (m/w/d)

Ausbildungsdauer: 3 Jahre, Verkürzung möglich

Das Aufgabengebiet des Fleischers umfasst das Herstellen von Fleisch- und Wurstwaren mit Hilfe von Maschinen und Anlagen. Bei allen Tätigkeiten sind einschlägige rechtliche Bestimmungen umzusetzen, z.B. Lebensmittelrecht und Hygieneverordnungen.

Dazu gehört:

• Fleisch ausbeinen, zerlegen, zuschneiden und für den Verkauf (marinieren, würzen) oder für die Wurstproduktion vorbereiten
• Rohmaterialien vorbereiten, zerkleinern, nach Rezeptur würzen und Zusatzstoffe beigeben
• Wurstbrät in die Wursthülle einfüllen und verschließen
• Fleisch und Fleischerzeugnisse durch unterschiedliche Verfahren haltbar machen
• Verpackungsmaschinen einstellen, bedienen und steuern
• Qualitätskontrollen durchführen

Nach abgeschlossener Ausbildung bestehen durch Fortbildung nach einem Jahr Berufspraxis folgende Möglichkeiten:

1. Abschluss zum Fleischermeister Weiterbildung zum Techniker der Fachrichtung Lebensmitteltechnik mit dem Schwerpunkt Fleischereitechnik
2. Einsatz als Vorarbeiter oder Schichtführer

• mind. guter qualifizierender Hauptschulabschluss
• handwerkliches Geschick und technisches Verständnis
• Team- und Kontaktfähigkeit